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ACUICULTURA

La creciente demanda mundial por productos del mar y la disminución de la pesca extractiva posicionan a la acuicultura como la forma viable de continuar alimentando a las futuras generaciones. Por otro lado, la costa geográfica de Chile entrega múltiples ventajas para desarrollarla en forma efectiva y beneficiosa.

CICLO PRODUCTIVO

SALMÓN

Blumar se incorpora al negocio de cultivo de salmones en el 2006 como parte de una nueva estrategia para diversificarse hacia la acuicultura. Todos los centros de cultivos se encuentran en la zona austral de Chile, ubicados en la X y XI Regiones. Adicionalmente Blumar posee concesiones para el cultivo de salmón en la XII Región.

CALIDAD E INOCUIDAD DEL PRODUCTO

En Salmones Blumar contamos con políticas y procedimientos para asegurar la legalidad, calidad e inocuidad de nuestros productos. En ese marco, se llevan a cabo distintas acciones, entre las que destaca la disposición de un Sistema de Gestión que es sometido periódicamente a auditorías de certificación, bajo protocolo HACCP de la autoridad nacional Sernapesca y a estándares internacionales como BRC, IFS, BAP y GLOBAL-GAP; y a la implementación de un sistema de trazabilidad de productos y un plan de prevención contra actos deliberados.

CERTIFICACIÓN Y CALIDAD

GLOBAL G.A.P

Es un conjunto de normas internacionalmente reconocidas sobre las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y acuicultura. Toda nuestra cadena de suministro cuenta con esta certificación.

BAP

La certificación Mejores Prácticas en Acuicultura (BAP, por su sigla en inglés) aborda la responsabilidad social y medioambiental, el bienestar animal, así como la seguridad y la trazabilidad de productos, define estándares de buenas prácticas acuícolas para cada tipo de instalación. Contamos con la certidicación máxima, BAP 4 estrellas.

HACCP

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.

IFS

Es una norma que asegura la calidad y la seguridad alimentaria de procesos y productos.

BRC

Es una norma británica de calidad y seguridad alimentaria.

KOSHER

Es un sistema de control de calidad de los alimentos según las normas judías. La palabra Kosher significa “puro” o “adecuado” en hebreo.

PRODUCTOS

El principal objetivo de BLUMAR es entregar productos de alta calidad que cumplan con las necesidades de los clientes, logrando su satisfacción y compromiso a la marca. El salmón atlántico se comercializa fresco y congelado principalmente en Estados Unidos, Brasil y Rusia.

HON
Presentación Calidad Calibre Envase
Fresco y Congelado Pr/Gr/Ind 1/2-2/3-3/4-4/5-5/6 & 2kg/4-4/6 IWP, IQF, bolsa individual 20, 25 kg & 35, 55 lb
HG
Presentación Calidad Calibre Envase
Fresco y congelado Pr/Gr/Ind 1/2 – 2/3 – 3/4 – 4/5 – 5/6 – 2kg/4 – 4/6 IWP, IQF, bolsa individual 20, 25 Kg & 35, 55 Lb
TRIM C
Presentación Calidad Calibre Envase
Fresco y congelado Pr/Gr/Ind 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr IWP, IQF, VP 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb
TRIM D
Presentación Calidad Calibre Envase
Fresco y congelado Pr/Gr/Ind 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr IWP, IQF, VP 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb
TRIM E
Presentación Calidad Calibre Envase
Fresco y congelado Pr 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr IWP, IQF, VP 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb
TRIM F
Presentación Calidad Calibre Envase
Fresco y congelado Pr/Gr 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr IWP, IQF, VP 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb
BLOQUE DE SALMÓN
Presentación Calidad Calibre Envase
Congelado   7,5 Kg Liner 7,5 Kg 30 kg
PORCIONES
Presentación Calidad Calibre Envase
Congelado o sin piel Pr/Gr 90gr + -10gr IQF/Ind VP 2.5, 3, 5 y 10kg
Congelado o sin piel Pr/Gr 125gr + -15 or 10gr IQF/Ind o Twin VP 2.5, 3, 5 y 10kg
Congelado o sin piel Pr/Gr 125gr + -15gr IQF/Ind o Twin VP 2.5, 3, 5 y 10kg
Congelado o sin piel Pr/Gr 125gr + -15 or 10gr IQF/Ind o Twin VP 2.5, 3, 5 y 10kg
Congelado o sin piel Pr/Gr 4, 6, 8 y 10 oz + – 0,5 oz IQF/Ind VP 5, 10, 20 oz Caja

BENEFICIOS DEL SALMÓN

CONSUMO HUMANO

Conscientes del creciente aumento en la población, el mundo necesita fuentes de proteína saludable, y el salmón cultivado, sin duda, es una fuente rica en proteína y Omega 3. Es por esto que iniciativas como la del GSI permiten focalizar nuestros esfuerzos en prácticas productivas sustentables, de manera de hacer mejoras significativas a través de la industria, en términos de responsabilidad social e impacto ambiental.

RETENCIÓN DE PROTEÍNAS

La retención de proteínas describe la ganancia de proteínas como porcenta-je de la ingesta de proteínas de los alimentos. Ésta se calcula en porcentaje (proteínas en porciones comestibles / energía bruta (EB) de los alimentos).

RETENCIÓN DE ENERGÍA

La retención de energía describe la eficiencia de un producto en la retención de energía a partir del alimento. Ésta se calcula en porcentaje (energía en porciones comestibles / energía bruta (EB) de los alimentos).

RETENCIÓN DE CALORÍAS

Este indicador describe la ganancia en calorías comestibles como un porcentaje de la ingesta total del alimento. Su cálculo se realiza sobre la base de calorías en la porción comestible versus las consumidas en la alimentación.

PRINCIPALES DESTINOS POR PRODUCTOS
EN MMUSD 2018

Principales destinos por productos Blumar