Visión de Expertos

Perú y Chile representan la mayor producción mundial de harina y aceite de pescado, uno de los sectores más relevantes de la industria pesquera.
Ambos productos se utilizan principalmente como materia prima para alimentos de peces y animales. La harina de pescado destaca por su alto contenido proteico (mayor a 65%) y su concentración de ácidos grasos esenciales omega 3 (DHA y EPA), lo que la hace preferible frente a sustitutos vegetales. El gráfico a continuación muestra cuáles son los usos a los que se destina la harina de pescado en el mundo, donde la acuicultura concentra el 90% de su uso a nivel mundial.

El aceite de pescado, rico en omega 3, se emplea tanto para consumo humano directo, como suplemento
alimenticio e indirecto, ya que se usa en dietas para peces y mascotas. El principal destino de exportación de ambos productos es China, aunque el mercado local también es significativo, especialmente por la demanda de las empresas productoras de alimentos para salmones.

Principales especies salmónidas cultivadas en Chile

En Chile se cultivan tres especies de salmónidos:

salmón Atlántico, salmón coho o del Pacífico y trucha.

• Salmón Atlántico: Es considerada la especie salmónida de cultivo más importante a nivel mundial. Sus principales mercados son: Europa, Estados Unidos, Rusia, China, Brasil y Japón. Se produce mayoritariamente en Noruega, Chile, Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. En 2025, en total se cosecharon en el mundo 3.101 millones de toneladas WFE.
• Salmón Coho: Se produce principalmente en Chile y su mercado más relevante es Japón. En 2025, en total se cosecharon en el mundo más de 813 miles de toneladas WFE.
• Trucha: Se produce fundamentalmente en Chile, Noruega y en las Islas Faroe, siendo Japón y Rusia sus principales mercados. En Chile durante 2025 se cosecharon más de 46 mil toneladas WFE.